BAGEL MASA MADRE
Bagell, Masa madre, Panaderia
Ingredientes
Masa
500 gramos harina de fuerza
250 gramos masa madre activa
10 gramos sal
10 gramos azúcar
250 miligramos agua
Para el baño de hervido
2 litros agua
30 gramos miel
10 gramos bicarbonato
Descripción
Estos deliciosos bagels caseros están hechos con masa madre, lo que les da un sabor único y una textura crujiente por fuera y suave por dentro. La masa madre es un fermento natural que se hace con harina y agua y que se deja fermentar durante varios días. Este proceso le da a la masa un sabor ligeramente ácido y una textura elástica. Para hacer estos bagels, primero se prepara la masa madre y luego se mezcla con los demás ingredientes para formar la masa de los bagels. Después de dejarla reposar durante unas horas, se forman los bagels y se hierven en agua con bicarbonato de sodio antes de hornearlos. El resultado final son unos deliciosos bagels caseros con el sabor único de la masa madre. ¡Impresiona a tus amigos y familiares con estos deliciosos bagels de masa madre
Instrucciones
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
Añade la masa madre activa y el agua, y mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
bagel 2
Amasa la masa durante unos 10 minutos en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado con aceite vegetal y cúbrela con film transparente. Deja fermentar durante unas 12 horas a temperatura ambiente o en la nevera durante 24-36 horas.
Una vez que la masa ha fermentado, precalienta el horno a 220°C y prepara el baño de hervido.
Para el baño de hervido, lleva el agua a ebullición en una cazuela grande. Añade la miel y el bicarbonato sódico y remueve bien.
Divide la masa en 10-12 porciones iguales y forma bolas. Haz un agujero en el centro de cada bola y haz girar la masa alrededor de tu dedo para hacer la forma de los bagels.
Cocina los bagels en el baño de hervido durante 1-2 minutos por cada lado. Los bagels deberían flotar en el agua. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornea los bagels en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar antes de servir.